BEKA貝卡廚房

吉祥花雕東坡肉(4人份)

【準備材料】
帶皮豬五花 2斤、整顆帶皮蒜頭 2顆、豆包 4塊、細紅蘿蔔 4根、蔥白 6支、八角 1顆、薑片 1片、冰糖 1/2杯、月桂葉 1片

【調味料】
花雕酒 2杯、醬油 1杯、水 2杯、油 適量

【醃漬料】
醬油 1杯、米酒 1杯、水 3杯、八角 1顆

【作法】

1. 帶皮豬五花切成8*8公分塊狀，以棉線十字綁起以固定形狀，浸泡在醃漬料裡30分鐘以上。
2. 將白豆包裹進細紅蘿蔔，再以棉線固定即成腐皮卷。
3. 取出步驟1的五花肉瀝乾，鍋中倒入少許油，將皮面朝下，將表面煎上色，再入花雕酒燒製（這個步驟要注意！高濃度酒精可能產生火焰燃燒），將酒汁濃縮至一半高度，再加入醬油和開水，並加入帶皮蒜頭、蔥白、八角、薑片、冰糖與月桂葉一起煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘。
4. 打開鍋蓋，將五花肉轉為肉面向下，並放入步驟2的腐皮捲，繼續以小火燜煮20分鐘。
5. 關火，靜置20分鐘使其入味即完成，可搭配汆燙過的青菜擺盤。

使用鍋具：Cook’on 悠活燉煮鍋系列 雙耳附蓋湯鍋-粉藍

詳細資訊請見官網>>https://goo.gl/ruv0s1