BEKA貝卡廚房

n  豬排佐和風洋蔥紅酒醬

份量︰1人份

材料︰豬里肌肉2片、蘑菇5個、鹽＆黑胡椒適量、高筋麵粉1大匙、奶油1/2小匙、水50cc

調味料：和風洋蔥紅酒醬3大匙

[配菜]

蘆筍（汆燙過）5～6根、紅蘿蔔（汆燙過）4～5片、白花椰菜（汆燙過）3～4朵（*以上配菜也可選擇自己喜歡的代替）

作法︰

1.把蘑菇切成薄片。

2.將豬里肌肉片的筋間隔2～3cm切斷，撒上鹽＆黑胡椒，把豬肉片平均沾上高筋麵粉後，拍掉多餘的粉。

3.平底鍋開中火，加入一點油後，放入沾好粉的肉片，煎到金黃色。

4.把配菜和已煎到變成金黃色的豬肉都拿出來保溫。

5.鍋子擦一下後，放入奶油塊，開中火融化後，放入切片的蘑菇。

6.炒到香味出來後，倒入洋蔥和風紅酒醬，加入水，用小火煮一下。

7.試味道後，再加入鹽＆黑胡椒，把豬肉放回起鍋子裡沾醬後，再拿出來和其他配菜一起裝盤。  

超人氣日本主廚小檔案

MASA 山下 勝

經歷：

日本料理行政主廚

著作：《MASA，你好！可以教我做菜嗎﹖—106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》

食譜圖文摘錄自《MASA，你好！可以教我做菜嗎﹖— 106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》

建議鍋具使用：Tri-Lux 三重奏系列

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