BEKA貝卡廚房

蝦子＆雪白菇青醬義大利麵

材料：

蝦子                     4隻

雪白菇                 1包

奶油                 2小匙

醬油              1/2小匙

義大利麵           100g

山茼蒿青醬     3大匙

鹽＆黑胡椒       適量

 作　法：

 1.蝦殼剝掉，切開背部，去腸泥。

 2.將雪白菇根的部位切掉，用手直接撕一撕分開。

 3.準備煮麵，水滾後放入鹽。鹽份量是水的總量的大概1%。

 4.先把義大利麵扭轉起來，放入鍋子裡面以後要繼續壓下去……再放開。

 5.轉中火，用夾子拌一拌確認沒有黏住。

 6.平底鍋裡加入奶油，開中火，等奶油融化後，放入雪白菇拌炒至金黃。

 7.再放入蝦子，炒到變色。

 8.加入黑胡椒，還有一點醬油攪拌好。

 9.如果與義大利麵煮好時間差不多，就可以將義大利麵直接撈出來再放進去作法8。

10.加入山茼蒿青醬及剛煮麵用的水（大概5～6大匙左右）。

11.拌一拌，繼續煮到自己喜歡的熟度，最後加入鹽＆黑胡椒調整味道後裝盤。

超人氣日本主廚小檔案

MASA 山下 勝

經歷：

日本料理行政主廚

著作：

《MASA，你好！可以教我做菜嗎﹖—106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》

食譜圖文摘錄自

《MASA，你好！可以教我做菜嗎﹖— 106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》

使用鍋具：Tri-Lux 三重奏系列單柄平底鍋 24 cm + 雙耳附蓋湯鍋 20 cm

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