BEKA貝卡廚房

酥脆煎鱸魚佐南法蔬菜醬

材料：

帶皮鱸魚片    2片

洋蔥              1/4顆

紅甜椒          1/2顆

黃甜椒          1/2顆

蘆筍           8~10根

小蕃茄         3~4粒

香菜             1~2把

蒜泥           1/4小匙

檸檬汁           適量

調味料：

初榨橄欖油  2小匙

醬油               2小匙

鹽                     適量

黑胡椒             適量

作法：

1. 洋蔥、紅黃甜椒、蘆筍及小蕃茄洗淨後，切丁備用；香菜洗淨後，切末備用；鱸魚皮表面用刀劃十字備用。

2. 取一原味湯鍋放入橄欖油，以中小火熱鍋後，加入洋蔥丁炒至透明，續加入紅黃甜椒及蘆筍丁炒至顏色略變，以鹽及黑胡椒調味後取出。

3. 取一玻璃大碗，放入作法2的蔬菜丁，續加入蕃茄丁、香菜末及蒜泥，再以鹽、黑胡椒、醬油調味，最後加入適量的檸檬汁均勻混合，即為南法蔬菜醬。

4. 取一巧用大鍋放入橄欖油，以中小火熱鍋後，將魚片的魚皮表面朝下放入鍋中煎至金黃色後翻面再煎30秒，取出備用。

5. 將作法3的南法蔬菜醬鋪於盤中，再放上作法4的魚片，即完成。

超人氣日本主廚小檔案

MASA山下勝

經歷：日本料理行政主廚

著作：《MASA，早安!我們一起吃Brunch吧！》等書

使用鍋具：Energy 黑鑽陶瓷健康鍋系列　煎魚鍋

更多BEKA貝卡美味食譜，歡迎到http://www.crown-life.com.tw/recipes.php