【BEKA貝卡美味食譜】健康輕食料理—香煎雞胸沙拉 @ BEKA貝卡廚房

夏天到了，開始想吃點清爽無負擔的料理，這次BEKA貝卡廚房要與大家分享的是「香煎雞胸沙拉」，將生菜沙拉做點小變化，搭配香煎酥嫩的雞胸肉，不但增添不一樣的口感，也可同時攝取到蔬菜的纖維、維生素和礦物質，以及雞肉的蛋白質。

香煎雞胸沙拉

材料：
雞胸肉                 80公克
蘿蔓菜                        2片
美生菜                        2片
小番茄                      3顆
麵粉                     60公克
義大利綜合香料    10公克

油醋汁材料：
橄欖油                     少許
洋蔥碎                  10公克
白酒醋                      少許

調味料：
鹽                           適量
白胡椒粉                  適量
白酒                        少許
沙拉油                      適量
冰水                         適量

作法：
1. 麵粉加入少許義大利綜合香料拌勻備用。
2. 雞胸肉以鹽、白胡椒粉與白酒醃漬5分鐘後取出擦乾，兩面均勻沾上作法1的香料麵粉，拍除多餘的粉備用。
3. 取一平底鍋加入適量的油，以中火燒熱後，將作法2的雞胸肉煎至兩面金黃熟透後起鍋備用。
4. 蘿蔓與美生菜剝成小片後泡冰水，取出後瀝乾；小番茄切成4瓣備用。
5. 將洋蔥碎，白酒醋與橄欖油調勻成油醋汁，與作法4的生菜片，番茄瓣拌勻備用。
6. 將作法5的生菜沙拉盛盤，再擺放入作法3的香煎雞胸切片後即可。