BEKA貝卡廚房

相信大家一定都很熟悉，十字花科的青花菜(又稱綠花椰菜)是抗癌的好蔬菜，而且還有多種營養成分，例如鈣質可預防骨質疏鬆、維生素B群能保護心臟、預防心臟病；鐵可預防貧血等。平時大家烹煮青花菜不外乎用水煮或清炒的方式，這次BEKA貝卡廚房要分享的是另一種吃法「青花菜濃湯」。

青花菜濃湯

材料：
青花菜       800克
洋蔥          150克
月桂葉          1片
雞高湯     500 c.c.
鮮奶油     200 c.c.

調味料：
橄欖油      150 c.c.
鹽巴              少許
白胡椒粉       少許

作法：
1. 將青花菜洗淨去皮切小朵，洋蔥洗淨切碎。
2. 取一湯鍋倒入橄欖油，以小火加熱，放入洋蔥碎及月桂葉，洋蔥炒軟後加入青花菜拌炒。
3. 倒入雞高湯，轉中火煮滾後，轉成小火續煮2分鐘，然後分次倒入果汁機中打成濃湯。
4. 將打好的濃湯再次入鍋加熱，並倒入鮮奶油拌勻，最後用鹽、白胡椒粉調味即可。

攪拌青花菜時，可依個人的喜好，來決定青花菜顆粒的大小：喜歡有口感的，用果汁機攪拌的時間就短一點；喜歡濃稠綿密的，就將青花菜完全攪碎。品嘗青花菜濃湯時，可搭配香蒜麵包一起享用，這樣就是簡單、營養又有飽足感的一餐。

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