大家對墨西哥飲食的印象是什麼?玉米捲餅、辣椒、莎莎醬還是龍舌蘭酒?這次BEKA貝卡廚房和大家分享的異國美食,是來自墨西哥的料理「墨西哥式香煎魚排」,用台灣當地就能買到的食材,輕輕鬆鬆作出一道異國的美味。
墨西哥式香煎魚排
材料:
紅鯛魚肉 4片
杏仁片 3/4杯
香菜 50g
檸檬皮屑 少許
墨西哥玉米餅皮 適量
調味料:
無鹽奶油 6大匙
蔬菜油 1大匙
檸檬汁 2大匙
鹽 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
高筋麵粉 3/4杯
作法:
1. 墨西哥玉米餅皮先微波加熱備用。
2. 紅鯛魚片先拭乾水份後用鹽、黑胡椒粉醃製,再拍上麵粉備用。
3. 鍋子加熱,放上無鹽奶油、蔬菜油,再將紅鯛魚片放入鍋中煎至兩面呈金黃色,煎熟的魚片移至烤箱內保溫備用。
4. 以鍋內剩餘油脂先將杏仁片爆香,再加入檸檬汁煮1分鐘後,加入香菜及檸檬皮屑拌炒。
5. 將作法3煎好的紅鯛魚片盛盤後,適量淋上作法4的杏仁醬汁,食用時搭配墨西哥玉米餅即可。
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