墨西哥式香煎魚排  

大家對墨西哥飲食的印象是什麼?玉米捲餅、辣椒、莎莎醬還是龍舌蘭酒?這次BEKA貝卡廚房和大家分享的異國美食,是來自墨西哥的料理「墨西哥式香煎魚排」,用台灣當地就能買到的食材,輕輕鬆鬆作出一道異國的美味。

墨西哥式香煎魚排

料:

紅鯛魚肉                 4

杏仁片                  3/4

香菜                        50g

檸檬皮屑                少許

墨西哥玉米餅皮     適量 

調味料:

無鹽奶油              6大匙

蔬菜油                 1大匙

檸檬汁                 2大匙

                        1大匙

黑胡椒粉             1大匙

高筋麵粉              3/4

法:

1. 墨西哥玉米餅皮先微波加熱備用。
2. 紅鯛魚片先拭乾水份後用鹽、黑胡椒粉醃製,再拍上麵粉備用。
3. 鍋子加熱,放上無鹽奶油、蔬菜油,再將紅鯛魚片放入鍋中煎至兩面呈金黃色,煎熟的魚片移至烤箱內保溫備用。
4. 以鍋內剩餘油脂先將杏仁片爆香,再加入檸檬汁煮1分鐘後,加入香菜及檸檬皮屑拌炒。
5. 將作法3煎好的紅鯛魚片盛盤後,適量淋上作法4的杏仁醬汁,食用時搭配墨西哥玉米餅即可。

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BEKA貝卡所有的不銹鋼鍋系列,均採用高品質不銹鋼材質,熱能傳導速度快且均勻,能夠適度儲存熱能,達到保溫效果,節能又省時。只要用中小火和少量的油,就可以煎出外層香酥、內層鮮嫩的魚排。

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