BEKA貝卡廚房

 
喜歡吃辣嗎?!辣椒不但可以促進人體新陳代謝，還能促進腸胃蠕動、幫助消化，不過應避免大量食用，避免傷及腸胃喔~

Q:辣椒有哪些烹調秘訣?!

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【準備材料】
可頌 2個 (可用喜歡的麵包代替)

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【準備材料】
南瓜(小) 半顆
米粉 3兩
蝦仁 4兩

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【準備材料】
豬絞肉250克
洋蔥1/4顆
大蒜5大瓣
辣椒1支
小番茄6顆
九層塔1大把
米酒一大匙

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【準備材料】
牛肩里肌火鍋肉片 1盒

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口感柔嫩的莧菜，除了含有豐富的膳食纖維，最大的特色在於同時含有鈣質與鐵質，能促進腸胃蠕動、防止便秘，是素食者絕佳的鈣、鐵來源，也有助於兒童及青少年成長發育~
 
Q:莧菜做成羹湯，會不會營養流失?!
A:常說青菜不要過度烹煮才不會流失營養，但並不是每種營養成份都會受熱破壞，將莧菜做成羹湯食用，也許會減少一些水溶性維生素的含量，不過較有營養價值的礦物質卻不會因此被破壞，烹調時不要太早加入，也能幫助保留更多的營養唷~

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口感細嫩的菠菜，全年都吃的到，但以每年的10月到隔年4月為最美味的盛產期，不但味道甘美、價格便宜，而且烹調方式變化多端，不論快炒或是煮湯，都相當美味~
 
Q: 為什麼菠菜吃起來有股澀味?!
A: 菠菜吃起來帶有一股特殊的澀味，這是因為含有草酸的緣故，不喜歡澀味者，可以將菠菜汆燙過，不要食用湯汁就能去掉大部分的澀味，另外，菠菜也不宜烹調過久，否則還會產生苦味。

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【準備材料】
龍眼肉 80克
枸杞 6.5克
紅棗 20顆 (可先用刀子劃開幾刀，較容易入味)
沖繩黑糖塊 30~40克 (依個人喜愛甜度)
沸水 2,000c.c.

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色彩鮮艷，口感清甜爽脆的甜椒，是許多料理者愛搭配使用的食材，切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒，視覺立刻繽紛起來，更為料理加分。
 
Q: 什麼方法可以去掉甜椒的苦味?!

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準備材料：無鹽奶油 20克、牛番茄 2顆、草蝦 10尾、水 350c.c.、洋蔥 半顆

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