【BEKA貝卡美味食譜】普羅旺斯燉羊排－BEKA貝卡廚房

BEKA貝卡廚房這次要和大家分享「普羅旺斯燉羊排」的作法，小羊排外表煎至酥脆後，搭配蔬菜、紅酒等多種材料做燉煮，讓擾人的羊肉羶腥去除，留下羊肉軟嫩多汁與甜美滋味。

普羅旺斯燉羊排

材料：
小羊排 500克
洋蔥塊 150克
蒜頭碎 20克
黃甜椒塊 100克
紅甜椒塊 100克
綠櫛瓜塊 100克
牛番茄 2顆(切塊)
百里香 5克

調味料：
紅酒 200c.c.
雞高湯 300c.c.
橄欖油適量
蕃茄糊 150克
匈牙利紅椒粉 1克
茴香子香料 5克
鹽適量
黑胡椒適量

作法：
1. 先將小羊排以鹽、黑胡椒、紅酒、橄欖油醃製30分鐘備用。
2. 取悠活燉煮鍋，放入橄欖油以中小火燒熱後，放入作法1的小羊排煎烤至兩面焦香後夾起備用。
3. 原鍋放入橄欖油、洋蔥塊及蒜頭碎以小火炒至焦黃色後放入蕃茄糊稍微拌炒，再放入黃甜椒塊、紅甜椒塊、綠櫛瓜塊、牛番茄塊、茴香子香料、百里香及黑胡椒、匈牙利紅椒粉拌炒。
4. 續加入紅酒，收汁後加入雞高湯，再放入作法2的小羊排，蓋上鍋蓋以小火燜煮20分鐘。
5. 將燜煮好的小羊排夾起，再以中小火將鍋內的蔬菜燉煮至濃稠，加入鹽、黑胡椒調味後即可盛盤。