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干貝長年菜  

干貝長年菜  

材料：

乾干貝 12顆   

紅蘿蔔 1條

長年菜 1顆

薑 2片        

 

調味料：

沙拉油 30 c.c.

味醂 30 c.c.

蘇打汽水 400 c.c. (如：七喜、雪碧)

太白粉水 50 c.c.

高湯 300 c.c.

香油 適量

米酒 100 c.c.    

作法：

  1. 乾干貝浸泡於米酒中蒸熱備用(保留米酒汁)；紅蘿蔔切片備用。
  2. 長年菜切成厚葉狀，以蘇打汽水汆燙後瀝乾備用(降低其苦味)。
  3. 取一炒鍋，放入沙拉油開中小火，待油熱後，爆香薑片後取出，放入高湯與作法1的干貝，轉小火燉煮至干貝味道明顯，續加入蒸干貝的米酒水、味醂與紅蘿蔔片，煮滾後以太白粉水勾芡，淋上些許香油，再放入作法2的長年菜略微拌炒即完成。

 

使用鍋具：Synergy 協奏曲系列雙耳炒鍋  34cm

Synergy雙耳炒鍋  

詳細資訊請見官網http://www.crown-life.com.tw/product_info.php?id=72

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