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滑蛋蝦仁
材料：
雞蛋 4顆
白蝦仁 80公克
蔥花 15公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
米酒 1茶匙
鮮奶 2大匙
太白粉水 1大匙
作法：
- 蝦仁放入滾水中，汆燙5秒即撈起，沖涼瀝乾備用。
- 雞蛋打入碗中，加入鹽、米酒、鮮奶和太白粉水打勻，再加入作法1的蝦仁及蔥花拌勻。
- 取一平底鍋倒入2大匙油，將作法2的蛋液再拌勻一次倒入鍋中，以中火輕輕翻炒，至蛋液凝固即可裝盤。
使用鍋具： Chef單柄平底鍋
複合金鍋底具有絕佳導熱性，適用各種熱源，只需中小火和低油量即可完成料理。
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