月見過貓  

【準備材料】
過貓1把
土雞蛋1顆

【調味料】
柴魚醬油3大匙
水果醋1大匙
開水1大匙
鹽巴1大匙

【作法】
1. 過貓洗淨,摘取嫩葉與嫩莖,粗莖部分去除厚纖維,切成小段。
2. 滾水中加入些許鹽巴,將過貓放入燙熟後取出。
3. 鍋內加入所有調味料,加入作法2的過貓拌和入味,取出放在盤上。
4. 最後,打上一顆土雞蛋黃即可。

 

小撇步: 過貓表面有黏液,可加一點水,用油水炒。水可讓過貓吃起來更爽口,油會讓表面光滑油量,視覺上更翠綠美味。

 

使用鍋具:Synergy 協奏曲系列 雙耳炒鍋 34cm

Synergy雙耳炒鍋  

詳細資訊請見官網 http://www.crown-life.com.tw/product_info.php?id=72

 

以上部份資訊節錄自《餐桌上的蔬菜百科》潘瑋翔著│麥浩斯出版

 

 

 

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