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【準備材料】
過貓1把
土雞蛋1顆
【調味料】
柴魚醬油3大匙
水果醋1大匙
開水1大匙
鹽巴1大匙
【作法】
1. 過貓洗淨，摘取嫩葉與嫩莖，粗莖部分去除厚纖維，切成小段。
2. 滾水中加入些許鹽巴，將過貓放入燙熟後取出。
3. 鍋內加入所有調味料，加入作法2的過貓拌和入味，取出放在盤上。
4. 最後，打上一顆土雞蛋黃即可。
小撇步: 過貓表面有黏液，可加一點水，用油水炒。水可讓過貓吃起來更爽口，油會讓表面光滑油量，視覺上更翠綠美味。
使用鍋具：Synergy 協奏曲系列 雙耳炒鍋 34cm
詳細資訊請見官網 http://www.crown-life.com.tw/product_info.php?id=72
以上部份資訊節錄自《餐桌上的蔬菜百科》潘瑋翔著│麥浩斯出版
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