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咕咾肉 (2)  

咕咾肉

材料：

里肌肉    300公克

青椒        40公克

紅甜椒   40公克

黃甜椒   40公克

洋蔥        30公克

太白粉    50公克

 

調味料：

A

鹽       1/6茶匙

太白粉    1茶匙

米酒        1茶匙

蛋白        1大匙

B

白醋        3大匙

蕃茄醬    3大匙

水        3大匙

細砂糖    4大匙

C

太白粉水        1茶匙

香油            1大匙

 

作法：

  1. 青椒、紅黃甜椒及洋蔥洗淨後，切小塊備用。
  2. 將里肌肉切成約2公分平方小塊，加入調味料A抓勻，醃漬2分鐘，每塊肉都裹上乾太白粉並捏緊備用。
  3.  取油鍋倒入約400㏄的油，加熱至約160℃，放入作法2的肉塊，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油。
  4. 取一平底鍋倒入2大匙油，放入作法1的所有材料略炒，再加入調味料B，以小火煮滾，再用太白粉水勾芡。
  5. 再放入作法3的炸里肌肉塊迅速翻炒，至芡汁完全被吸收後關火，最後淋入香油拌勻即可。
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