東南亞是台灣人常常前往的旅遊地點,當地的風景、民族文化和飲食特色,都讓人留下非常深刻的印象。這次BEKA貝卡廚房就要和大家分享一道南洋料理—南洋海鮮煲,只要簡單幾種調味料,就能在家中享用到充滿異國風情的美味料理。
南洋海鮮煲
材料:
魷魚肉 600公克
魚肉 500公克
南瓜 600公克
紅甜椒 300公克
蝦米 50公克
蒜末 30公克
紅蔥頭末 50公克
九層塔 10公克
高湯 800c.c.
調味料:
沙拉油 適量
沙茶醬 3大匙
咖哩粉 2大匙
蠔油 3大匙
細砂糖 1大匙
椰漿 100c.c.
花生醬 2大匙
作法:
1. 蝦米用沸水泡過後,洗淨剁碎備用;魷魚肉切圈狀備用;魚肉切小塊備用;南瓜及紅甜椒切小塊備用。
2. 以中小火熱鍋加入2大匙沙拉油,以小火爆香蝦米、蒜末、紅蔥頭末後,加入沙茶醬、咖哩粉略炒香,再加入南瓜、高湯、蠔油、細砂糖、椰漿及花生醬煮滾。
3. 接著放入作法1的魷魚圈、魚肉塊及紅甜椒塊,蓋上鍋蓋轉小火煮約5分鐘,加入九層塔即可食用。
南洋料理的特色之一就是運用大量的香料,像是咖哩或是椰漿都是常見的調味料。咖哩含有具辣味的辛香料,可引起食慾,也能促進血液循環,幫助體內脂肪燃燒,加速排除體內不好的物質。而且咖哩中的薑黃有抗氧化、抑制不正常細胞生長的功能,有多重的保健功效喔。
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