【BEKA貝卡美味食譜】聖誕大餐－炙烤義式蔬菜、義式茄醬煎牛排 @ BEKA貝卡廚房

叮叮噹、叮叮噹，大朋友、小朋友都期待的聖誕節即將到來，準備好和家人、朋友交換禮物、卡片了嗎？除了聖誕老人，BEKA貝卡廚房也要送給大家一份聖誕禮物：在家就能完成的聖誕大餐。

炙烤義式蔬菜

材料：
茄子             20公克
去皮小番茄       4顆
小玉米              2條
杏鮑菇            1條
鮮香菇             2朵
秋葵                2條
黃椒片              4片
青椒片            4片
紅椒片              4片
洋蔥碎         20公克
香菜碎        10公克
綜合堅果碎     適量

調味料：
A
鹽適量
白胡椒粉適量
細砂糖適量
B
巴薩米克醋 30c.c.
初榨橄欖油 80c.c.

作法：
1. 將茄子切段；秋葵，小玉米縱切半；杏鮑菇切厚片，鮮香菇切塊；青紅黃椒去籽切片備用。
2. 將作法1的所有蔬菜一同放入鍋或容器裡，撒上鹽、白胡椒粉與初榨橄欖油50c.c.拌勻備用。
3. 取一平底鍋，將作法2的蔬菜放入鍋中，用小火煎烤至金黃焦化，取出放涼備用。
4. 將洋蔥碎、香菜碎與30c.c.巴薩米克醋及30c.c.初榨橄欖油混勻，再加入適量鹽，白胡椒粉和細砂糖拌勻即為油醋汁。
5. 再將作法3、4的油醋汁與煎烤蔬菜拌勻，擺盤後撒上堅果碎即可。

義式茄醬煎牛排

材料：
沙朗牛排 200公克
青花菜      50公克
馬鈴薯      50公克
紅蘿蔔       50公克
橄欖油         適量
茄醬材料：
去皮番茄丁      1顆
奶油            50公克
蒜碎           20公克
洋蔥碎      20公克
奧勒岡         5公克
巴西利碎     適量
市售番茄醬 80公克
高湯             50c.c.

調味料：
鹽適量
白胡椒粉適量

作法：
1. 將沙朗牛排雙面撒上鹽、白胡椒粉，醃漬備用。
2. 取一平底鍋放入奶油，以中小火加熱至融化，炒香洋蔥碎，蒜碎與番茄丁，放入市售番茄醬、高湯與奧勒岡，以小火熬煮10分鐘，再加入巴西利碎後拌勻，取出備用。
3. 紅蘿蔔，馬鈴薯去皮切滾刀塊，青花菜修成小朵，放入煮開的鹽水中燙熟撈起後，再以奶油炒過備用。
4. 取一平底鍋倒入少許橄欖油，放入作法1的牛排，以中小火兩面各煎1分鐘，煎至五分熟，再將作法2的番茄醬料放在牛排上，讓醬汁與牛肉再燜煮一下，即可取出盛盤。
5. 上桌時再搭配作法3的奶油青花菜，馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊擺盤即可。

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