【BEKA貝卡美味食譜】傳統美味料理－咕咾肉 @ BEKA貝卡廚房

咕咾肉02

這次BEKA貝卡廚房要和大家分享的是傳統美味的中華料理「咕咾肉」。咕咾肉屬於廣東料理，菜色名稱的由來有多種說法，有一說是因上菜時香氣四溢，令人忍不住「咕嚕咕嚕」吞口水，所以得名；另有一說是指這道菜歷史悠久，稱為「古老肉」，後來慢慢轉變成「咕咾肉」。

咕咾肉的甜酸滋味，不僅華人喜愛，也廣受歐美國家的歡迎，可以說是世界上相當具代表性的中華料理。因此這回BEKA貝卡廚房要教大家如何在家做出這道經典的傳統美味料理。

咕咾肉

材料：
里肌肉 300公克
青椒      40公克
紅甜椒   40公克
黃甜椒   40公克
洋蔥     30公克
太白粉    50公克

調味料：
A
鹽       1/6茶匙
太白粉    1茶匙
米酒        1茶匙
蛋白       1大匙
B
白醋       3大匙
蕃茄醬     3大匙
水           3大匙
細砂糖     4大匙
C
太白粉水   1茶匙
香油         1大匙
沙拉油       適量

作法：
1. 青椒、紅黃甜椒及洋蔥洗淨後，切小塊備用。
2. 將里肌肉切成約2公分立方小塊，加入調味料A抓勻，醃漬2分鐘，每塊肉都裹上乾太白粉並捏緊備用。
3. 取油鍋倒入約400㏄的油，加熱至約160℃，放入作法2的肉塊，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油。
4. 取一平底鍋倒入2大匙油，放入作法1的所有材料略炒，再加入調味料B，以小火煮滾，再用太白粉水勾芡。
5. 再放入作法3的炸里肌肉塊迅速翻炒，至芡汁完全被吸收後關火，最後淋入香油拌勻即可。

咕咾肉01