到西式餐廳吃飯，湯品的部分總少不了巧達濃湯的選項，帶有牛奶香氣和濃稠的口感，不僅受到小朋友的歡迎，大朋友也相當喜愛。其實在家做巧達濃湯一點也不難，BEKA貝卡廚房要和大家分享一道料多豐富的英格蘭巧達濃湯，詳細作法繼續看下去吧。
英格蘭巧達濃湯
材料：
蛤蜊 300公克
開水 600c.c.
奶油 30公克
牛奶 50c.c.
洋蔥丁 50公克
培根丁 20公克
馬鈴薯丁 20公克
西洋芹丁 20公克
紅蘿蔔丁 20公克
高筋麵粉 20公克
鮮奶油 50c.c
蟹肉棒 1條
巴西利碎 5公克
調味料：
鹽 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量
作法：
1. 取湯鍋，放入蛤蜊和開水，以中火煮滾後，取出殼和蛤蜊肉，留下蛤蜊汁備用。
2. 取一湯鍋放入奶油，以中小火加熱至融化，炒香培根丁、洋蔥丁，並加入高筋麵粉拌煮成油糊，再慢慢倒入作法1的蛤蜊汁與牛奶，並且以打蛋器攪散，以防止結塊，煮滾後轉小火，續煮約10分鐘成基底湯。
3. 另取一平底鍋，冷鍋倒入少許油，以中小火將馬鈴薯丁，西洋芹丁和紅蘿蔔丁炒香，然後倒到作法2的基底湯中，以小火續煮約10分鐘。
4. 再淋入鮮奶油，放入作法1的蛤蜊肉和蟹肉棒，撒上鹽、白胡椒粉調味，最後撒上少許巴西利碎裝飾即可。
巧達濃湯可依個人的喜好，加入各樣的食材，例如：玉米巧達濃湯、馬鈴薯巧達濃湯和海鮮巧達濃湯等等。只要掌握基本的作法，就能隨個人的創意做變化，煮出一道美味的湯品。
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