21_芋頭糕(3)  

【準備材料】

在來米粉 300克、芋頭 500克、絞肉 20克、油蔥酥 30克、蝦米 5克

【調味料】

清水 5杯、鹽 1小匙、胡椒粉 1小匙、醬油 1大匙、五香粉 少許、沙拉油 適量

【作法】

1. 在來米粉以4杯清水調勻成米漿備用。 

2. 芋頭洗淨去皮切小丁;蝦米泡水3分鐘,瀝乾水分切碎。 

3. 取一鍋,冷鍋入油開中小火待油熱後,爆香油蔥酥10克及作法2的蝦米,續放入絞肉炒到略熟,再放入芋頭丁及1杯水,以鹽、五香粉、胡椒粉及醬油調味,蓋上鍋蓋後轉小火將食材煮軟。 

4. 打開鍋蓋,加入作法1的米漿拌成糊稠狀。 

5. 取一圓模具內抹上少許的沙拉油,先放入剩下的油蔥酥,再將作法4的芋頭糕糊放入抹平,移入已加水燒開的巧用大鍋蒸蘢中,以中火蒸50分鐘取出放涼,即完成。 

 

使用鍋具:Black Collection 靚黑典藏系列  單柄附蓋平煎鍋

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詳細資訊請見官網>>https://goo.gl/RJ1VeI

 

 

 

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