【BEKA貝卡美味食譜】乾炒牛肉河粉 @ BEKA貝卡廚房

香港茶餐廳必點的乾炒牛肉河粉，也可以在家輕鬆做~將河粉炒香後，加入醃好的牛肉，再用醬油調味，簡單又美味！自己在家動手做，還能加入自己喜歡的配料，一樣風味滿點唷~

乾炒牛肉河粉

【準備材料】
牛肉 150克
板條 500克
青蔥 1根
韮黃 3根
豆芽菜 30克
洋蔥 1小顆
白芝麻適量
香菜少許

【醃料】
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 1大匙
香油少許

【調味料】
醬油 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉適量
香油少許
烏醋少許

【作法】
1. 將牛肉洗淨切小片，用醃料醃約20分鐘，備用。
2. 將豆芽菜去頭尾洗淨，青蔥、韮菜切小段，洋蔥切絲。
3. 準備一只炒鍋，倒入少許油，以中火將洋蔥炒香，再加入韮黃、青蔥快速拌炒後，加入一匙醬油、一碗熱水拌炒。
4. 同一鍋中放入醃好的牛肉、板條後拌炒均勻，蓋上鍋蓋以中火燜煮5~8分鐘。
5. 打開鍋蓋，加入豆芽菜、糖、米酒、香油、胡椒粉、烏醋拌炒，起鍋前先試一下味道，不夠的話再加醬油調味。
6. 盛盤後灑上少許白芝麻、香菜，即完成。

使用鍋具：Synergy 協奏曲系列雙耳炒鍋 34cm