【BEKA貝卡美味食譜】老皮嫩肉 @ BEKA貝卡廚房

假日在家想簡單吃的時候，不妨來這道簡單美味的「老皮嫩肉」，滑嫩的蛋豆腐，一口咬下充滿醬油香氣，香甜的醬汁還會讓人忍不住多吃幾碗飯呢~

老皮嫩肉

【準備材料】
雞蛋豆腐 2盒
青蔥 2支
肉絲 30克
辣椒 1條
蒜頭 1瓣
薑 6片

【調味料】
麻油 2大匙
醬油 3大匙
米酒 3大匙
糖 1大匙
水 100cc
沙拉油少許

【作法】
1. 將雞蛋豆腐切成2~3公分大小的塊狀，青蔥洗淨切段，辣椒切段，蒜頭切末，薑切片。
2. 準備一只平底鍋，倒入少許沙拉油，以中火將豆腐煎至兩面金黃後盛起備用。
3. 同一鍋中加入麻油以小火爆香薑片，再放入豆腐及蒜末，待蒜頭的香氣出來後，加入醬油、米酒及糖，蓋上鍋蓋以中火燜煮5~8分鐘。
4. 開蓋待醬汁稍微收乾後，加入青蔥、肉絲、辣椒，拌炒均勻，待香氣出來後，即可盛盤。

使用鍋具：Titan 泰坦黑鑽陶瓷健康鍋系列單柄附蓋平煎鍋 24 cm