莧菜  

口感柔嫩的莧菜,除了含有豐富的膳食纖維,最大的特色在於同時含有鈣質與鐵質,能促進腸胃蠕動、防止便秘,是素食者絕佳的鈣、鐵來源,也有助於兒童及青少年成長發育~

 

Q:莧菜做成羹湯,會不會營養流失?!
A:常說青菜不要過度烹煮才不會流失營養,但並不是每種營養成份都會受熱破壞,將莧菜做成羹湯食用,也許會減少一些水溶性維生素的含量,不過較有營養價值的礦物質卻不會因此被破壞,烹調時不要太早加入,也能幫助保留更多的營養唷~

以上部份資訊節錄自《跟著節氣吃蔬果》林勃攸著│帕斯頓出版

文章標籤
創作者介紹
創作者 crownlife 的頭像
crownlife

BEKA貝卡廚房

crownlife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()