【乾煎鯧魚】
年夜飯的餐桌上總少不了魚，寓意「年年有餘」，而「鯧」與「昌」同音，被視為吉祥意涵。
【準備材料】
鯧魚 1條
蔥段(約5公分) 30克
薑片 4片
【調味料】
沙拉油 4大匙
香油 1大匙
米酒 3大匙
椒鹽粉 (鹽巴1大匙、胡椒粉1大匙、五香粉1/3小匙)
【作法】
1. 鯧魚去內臟及魚鱗後洗淨擦乾，用菜刀在魚身表面劃刀，魚肚內放入薑片與蔥段，並以米酒略微醃漬5分鐘，取出魚肚內薑片與蔥段。
2. 取一炒鍋，放入沙拉油開中火，待油熱後，將鯧魚入鍋兩面各煎約5分鐘至兩面呈金黃色，取出裝盤備用。
3. 利用剩餘的油量，加入香油與裝飾材料，以小火拌炒至香氣出現，鋪撒在鯧魚上。
4. 最後放上椒鹽粉，與乾煎鯧魚一起搭配食用即可。
使用鍋具：Synergy 協奏曲系列 雙耳炒鍋34cm
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