【BEKA貝卡美味食譜】浪漫南法風味—普羅旺斯燉菜 @ BEKA貝卡廚房

溫暖和煦的陽光、白雲朵朵的藍天，以及芬芳又美麗的的薰衣草田，位於法國南部的普羅旺斯，相信是不少人心之嚮往的旅遊之地。普羅旺斯也是農產豐富的地區，盛產多樣的蔬果，皮克斯動畫「料理鼠王」中那道感動美食評論家的蔬菜料理「普羅旺斯燉菜」正是當地的經典美食。BEKA貝卡廚房這次就和大家分享「普羅旺斯燉菜」的作法吧。

普羅旺斯燉菜

材料：
大黃瓜 1/2條
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
洋蔥 1/2顆
茄子 1條
番茄 2顆
蒜頭 2顆
高湯適量
九層塔適量

調味料：
橄欖油適量
番茄糊 60克
番茄粒罐 150克
番茄醬適量
月桂葉 1片
綜合香料適量
鹽適量
黑胡椒適量

作法：
1. 所有蔬菜切成塊，蒜頭切碎備用。
2. 鍋內擦乾，中小火加熱約1分鐘，鍋熱後倒入橄欖油，依序炒香洋蔥、所有蔬菜、蒜頭至香軟。
3. 放入番茄糊拌炒至酸氣減低，再放入番茄、番茄粒罐與番茄醬拌炒，接續倒入高湯燉煮，並加入月桂葉與綜合香料增加香氣，燉煮至蔬菜軟爛。
4. 起鍋前撒上九層塔添加美味並以鹽、黑胡椒調味即可。