【BEKA貝卡美味食譜】健康輕食料理—莎莎醬佐魴魚排 @ BEKA貝卡廚房

最近在餐廳的菜單上常可以看到魴魚料理，而且市面上也很容易購買冷凍的魴魚排。魴魚刺少、肉質細嫩，很適合小朋友食用，這次BEKA貝卡廚房介紹的就是美味的魴魚料理—莎莎醬佐魴魚排。將魴魚排煎至金黃酥嫩，搭配清爽的莎莎醬，讓人食慾大開。

莎莎醬佐魴魚排

材料：
魴魚排 1塊(約200克)
秋葵 100克
番茄片 1片
巴西利適量

調味料：
橄欖油 2大匙
鹽 1/6茶匙
黑胡椒粒 1/4茶匙
低筋麵粉適量

莎莎醬：
辣椒末 20克
洋蔥末 80克
蒜末 15克
番茄丁 120克
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
水 2大匙
檸檬汁 2大匙
香菜末 10克

作法：
1. 魴魚排均勻撒上鹽和黑胡椒調味；秋葵放入滾水汆燙熟撈起，與番茄片盛盤備用。
2. 取一鍋，放入橄欖油開中小火，待油熱。
3. 將作法1的魴魚排均勻沾上麵粉後放入鍋中，轉小火煎約3分鐘，煎至金黃色後翻面，續煎約2分鐘後起鍋，放入作法1的盤中。
4. 取另一鍋，放入橄欖油，開中小火待油熱後，放入辣椒末、洋蔥末及蒜末炒香，續加入番茄丁炒軟，最後加入檸檬汁、鹽、細糖、水及香菜末。
5. 將作法4煮滾的莎莎醬淋至作法3的魴魚排上，最後撒上巴西利裝飾即完成。

莎莎醬是墨西哥料理中常用到的烹調和搭配餐點的醬料，一般常見的是用番茄和辣椒來製作，但也可以用不同的水果來做變化，例如：酪梨、鳳梨、芒果等等，大家可以試試看用當季盛產的水果來做不一樣的口味。因莎莎醬是用新鮮的食材製成，所以要注意保鮮和保存喔。

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