番茄燒魚01  

夏天又來到囉,BEKA貝卡廚房來和大家分享一道夏日開胃料理—番茄燒魚。這道料理不但營養又好吃,而且配色相當漂亮,讓人食慾大開。讓大家傷腦筋的煎魚會沾鍋的問題,這次也分享一些小技巧,希望有所幫助。

番茄燒魚

材料:
魚             1尾(約600公克)
蕃茄          2顆
洋蔥     80公克
蒜末     20公克

調味料:
A
鹽          1/4茶匙
番茄醬      2大匙
細砂糖      2茶匙
白醋          1茶匙
水           250 c.c.

B
香油          1茶匙
沙拉油      2大匙

作法:
1. 番茄洗淨,洋蔥剝皮洗淨,分別切小塊備用。
2. 魚洗淨擦乾,用菜刀在魚身兩側劃刀。
3. 取一鍋放入2大匙沙拉油,以中小火熱鍋後,將魚入鍋煎至兩面金黃,取出裝盤備用。
4. 鍋底留油,以小火爆香蒜末、洋蔥塊,再加入番茄塊炒香。
5. 放入作法3的魚及調味料A,煮滾後以小火續煮約12分鐘至湯汁稍呈濃稠狀,淋上香油即可。

番茄燒魚03  

煎魚不沾的小技巧:
1. 將魚表面的水份擦乾
2. 冷鍋放油
3. 以中小火加熱
4. 油熱後再放入魚
5. 魚肉定型再翻面

番茄除了含有維他命C之外,還含有茄紅素,有助於清除人體循環系統中的毒素。另外番茄除了茄紅素外,還含有多種維生素、礦物質、優質膳食纖維等高價值的營養成分,是很有營養的蔬果。

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